芷江融媒客户端1月16日讯（通讯员 韦妹）为迎接即将到来的新春，2023年湖南省“文化进万家 视频直播家乡年”暨“春暖大匠院·欢乐非遗年”湖南非遗新春集市活动在长沙大汉国际工匠院启动。130余项好吃、好看、好玩的湖南非遗项目汇聚一堂，其中，怀化芷江酸萝卜（侗古佬）制作技艺作为芷江非遗之一也受邀其中，为新春增添喜庆与欢乐。

在非遗年味展示区，芷江酸萝卜（侗古佬）的摊位前，挤满了闻名而来的游客，品尝过后，他们对这一道非遗美食赞不绝口。

酸萝卜是芷江老百姓最爱的一道家常小吃，霜降过后，经过严寒天气洗礼的白萝卜，放入陶坛中的酸水浸泡6天左右，成熟后的酸萝卜出坛后放入瓷盆里、加冰糖增甜、柠檬增酸、野山椒增鲜、小米椒增加辣度，一份酸甜中不失辣味的芷江酸萝卜就算大功告成了。

舒勇是芷江侗古佬酸萝卜的经营者，自2019年芷江酸萝卜被评为怀化市市级非物质文化遗产代表性项目后，他便带着芷江酸萝卜参加了十余场非遗展览活动，利用参展机会让更多的人了解非遗，爱上非遗，去学习非遗，保证非遗技艺不失传。

如今，酸萝卜不仅是一种美食和非遗技艺，更是当地人的情怀，记忆中的乡愁。当前，芷江政府大力扶持酸萝卜产业，这份百姓喜爱的家常小吃，已经实现了产业化运作，小小的萝卜做成了带动当地百姓增收的大产业。

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